入口即化的輕乳酪蛋糕你ㄧ定要試試。
輕乳酪蛋糕
材料
A料：1.蛋白5顆、細砂100克、檸檬汁1大匙
B料：1、奶油乳酪200克、無鹽奶油60克、牛奶220克、玉米粉30克、低筋麵粉25克（粉類先過篩）
做法：烤箱預熱10分鐘上/下火180度
1、乾鍋插入蝴蝶棒，倒入A料/速度4打到乾性發泡約4分鐘（可看到蛋白成螺旋狀，有彈性，倒扣不會掉下來。
2、蛋白倒出備用
3、不洗鍋直接加入乳酪、奶油5秒/速度4拌勻
4、加入牛奶煮5分鐘/60度/
速度4
5、倒入蛋黃速度4/拌勻15秒
6、再倒入玉米粉15秒/速度4拌勻
7、蛋白倒回主鍋插入蝴蝶棒用20秒/2.5速拌勻（10秒正轉後按倒轉再10秒）
8、倒入模型放入裝有水的深烤盤蒸烤15分/180度/上下火
9、蛋糕上色改160度再烤約25分
10、待涼冷藏，食用時用手托住倒扣放在平盤。撒上刨絲檸檬皮，刷上果膠。
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